人人爱的红萝卜蛋糕

周末，老公去上班，我就找找看有什么材料能烘焙蛋糕。太开心了，有红萝卜，walnuts, mixed dried fruits。刚好能做个红萝卜蛋糕。这就开始动起来！！
个人觉得蛋糕太甜了，下次应该减少糖分，不过这个蛋糕深受好评，让我好开心啊！

食谱来自Sonia的Nasi Lemak Lover

Carrot cake
150g finely shredded carrots
130g all purpose flour
1/2tsp baking powder
1/2tsp baking soda
1/2tsp salt
80g caster sugar
80g brown sugar
1/4tsp nutmeg powder （我没加）
1/4tsp cinnamon powder
100g corn oil（我用了融化的奶油）
1/2tsp vanilla extract
2 eggs, lightly stir
40g walnut, chopped（我用了50克）
40g raisins （我用了mixed dried fruits）

Method
1. Sift flour, cinnamon, nutmeg, baking powder and baking soda in a mixing bowl.
2. Add in caster sugar, salt and brown sugar, stir well.
3. Add in carrots, corn oil, vanilla extract and egg, beat for few minutes till mixture well combined.
4. Add in walnut and dried fruits, mix well.
5. Pour in a greased and line baking pan, bake at pre-heated oven 180c for 40mins.
6. Cool on a wire rack and apply cream cheese frosting.


Cream Cheese frosting
150g cream cheese, at room temperature
40g butter, at room temperature
70g icing sugar, sifted
1tbsp lemon juices
Finely grated lemon zest from 1 lemon


Method
1. Beat cream cheese and butter till light and creamy.
2. Add in icing sugar and mix well on low speed.
3. Add in lemon juices and lemon zest, combine well.
4. Store in fridge for later use.

一定要加Cream Cheese哦，好好吃

没加Cream Cheese 前

超级棒的糖醋排骨

这两个月忙着上班 (我回去做part-time)，就没时间煮好吃的给老公吃。真内疚。。。全天下的工作女性们，你是不是也有同感呢？

偷偷的溜到平价NTUC，买了小排骨。就依照我依稀的印象，开始准备糖醋排骨吧！犹记得放长假时，和爸爸一起看台湾的烹饪节目，就想着有一天要做给老公吃。

这一天终于来临了，成果很好吃，老公说我能去开档了。

食谱来自台湾某电视节目
*小排骨加入适量的甜酱，酱油，糖，盐，XO酱青及Mirin。我用了保鲜纸将碗包好，放入冰箱腌制一小时。
*把小排骨拿出放到蒸笼里蒸30-45分钟。蒸好的小排骨会流出肉汁，将肉汁放在一旁待用。
*烧好热油，把蒸好的小排骨放入油炸至金黄色，滤油待用。
*砂糖用小火煮至融化，颜色也会慢慢变深（记得，在融化的过程不能搅和，以免结晶）。在锅边倒入刚才留着的肉汁，在加入适量的醋，放入炸过的小排骨（肉汁应盖过小排骨或至少一半），煮至收汁。

看看漂亮的糖醋排骨

加了脆颗粒顶部的大理石蛋糕

牛油蛋糕，是爸爸的最爱。可是我又想做些变化，让它不那么的单调。第一次的试验失败了，一次性加入太多的蛋到打发的奶油，成了油水分离的惨况。虽然及时加了面粉补救，蛋糕还是在隔天变得和饼干一样硬。
老公最近在赶工，想烘个蛋糕来哄哄他，让他开心。家婆和姑姑吃了都赞不绝口，我好开心哦！

心中有爱，蛋糕就会成功！！嘻嘻

食谱来自DailyDelicious, 我大概翻译如下:

脆颗粒顶部 (Crumb topping)
我觉得分量太多，最后只倒入了约莫2/3或1/2的量。
85克 ............ 面粉
8克  ...............Hershey's 无糖可可粉
50克 .............金砂糖
50克 .............奶油

用小刀和叉把奶油切小块，快速拌成小颗粒状，放在一旁备用。

蛋糕体
115克 ............砂糖
115克 ............奶油
2粒 ...............蛋 （因为我用的是小蛋，所以用了3粒）
1tsp ............. 香草精
115克 ............面粉1¼tsp ......... 泡打粉
65克 .............苦甜巧克力，切碎
60毫升......... 动物性鲜奶油(分成 30/30)
1 - 预热烤箱180度。
2 - 将烘焙纸铺在蛋糕模。
3 - 将奶油和砂糖打发。加入香草精拌均。分次加入蛋液拌均。
4 - 面粉和泡打粉一起过筛，将一半的粉类到入做法3，用橡皮刮刀拌合，接着加入30毫升的动物性鲜奶油，用橡皮刮刀拌合，最后把剩下的粉类也加入，刮拌拌匀。
5 - 切碎的苦甜巧克力隔水加热融化，拌入30毫升的动物性鲜奶油。加入大约1/4 的做法4面糊 （原食谱用1/3的面糊），搅拌均匀
6 - 将做法4倒入蛋糕模，再加入做法5，用刀尖画出大理石的线条。
7 - 烤蛋糕约20分钟，再加上脆颗粒顶部，继续烤20-25分钟，用牙签插入无粘粒即可拿出。


Original Recipes in English
Crumb topping
85g ............ Plain flour (all purpose flour)
8g ...............Cocoa powder
50g .............Brown sugar
50g .............Butter

Make the crumb:

Mix all the ingredient together until it looks like bread crumbs.
Set aside until ready to use.

Cake
115g ............ Sugar
115g ............ Butter
2 ................. Eggs
1tsp ............. Vanilla extract
115g ............ Plain flour (all purpose flour)
1¼tsp ......... Baking powder
65g .............. Dark chocolate, chopped
60ml ........... Whipping cream (divided into 30/30)

* Preheat the oven to 180°C

* Line the pan with baking paper.
* Beat the butter with sugar until light and fluffy, add the vanilla extract and egg beat to combine.
* Sift the flour with baking powder and add half of it into the butter, fold to combine, follow by 30ml of whipping cream, fold to combine.
* Add the rest of the flour , fold to combine.
* Melt the chocolate with 30ml of the whipping cream.
* Scoop 1/3 of the cake batter into chocolate and mix until combine.* Pour both of the batter into the prepared pan and use a tip of knife to create a marble effect.
* Put the cake into the oven and bake for 20 minutes, sprinkle the crumbs on top of the cake and bake for another 20-25 minutes or until toothpick insert in the center of the cake come out clean.

松松软软的葡萄干乳酪戚风杯子蛋糕

在书展买了孟老师的烘焙书，就迫不及待想试试看。 老公最喜欢葡萄干，就做他喜欢的吧

食谱《孟老师的100道小蛋糕》

奶油乳酪（Cream Cheese）35克

细砂糖 30克

牛奶 70克

蛋黄 65克

沙拉油 35克

低筋面粉 90克

泡打粉 1小匙

细砂糖 60克

塔塔粉 1/4小匙

蛋白 135克

葡萄干 50克

1 - 奶油乳酪放在室温下软化后，加细砂糖30克用橡皮刮刀拌均，再加入牛奶用打蛋器搅匀至无颗粒状

2 - 分别加入蛋黄和沙拉油，并继续用打蛋器拌匀

3 - 同时筛入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。

4 - 细砂糖60克及塔塔粉放在同一容器内。

5 - 蛋白用搅拌器搅打至粗泡状，分3次加入做法4，以快速的方式搅打至呈小弯钩的九分发状态即可。

6 - 取约1/3的打发蛋白，加入做法3的面糊，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合。

7 - 加入剩余的蛋白，再轻轻的从底部刮起拌均。

8 - 加入葡萄干，用橡皮刮刀轻轻地拌均。

9 - 将面糊倒入模型，烤箱预热后，以190度烤约25分钟。（我没有戚风蛋糕的模型，就用了杯子蛋糕的纸杯）

松松软软的，老公很喜欢，一连吃了好几个。看到老公满足的笑脸，真不枉我为他努力的学做厨房的女主人

漂亮的巧克力芝心杯子蛋糕

终于，鼓起了勇气，回到公司去上班。 也终于了解，证实我为什么要放长假（只有2个月而已啦）
身心整个都放松了，开心的生活，是多么不易的事。 我知道你一定想问，回去了，开心吗？ 习惯吗？
一点都不习惯，不喜欢那个勾心斗角的队伍，可是又能怎样呢？认输吧！
还是厨房最适合我-看看我不认输重做的巧克力芝心杯子蛋糕

来自鲸鱼的部落客

材料：奶油80g,细黄糖50g,鸡蛋2粒,鲜奶60ml,低筋面粉140g,可可粉2TBSP,发粉2TSP

内馅材料：Cream Cheese80g,幼糖2TBSP

做法：
1- 低筋面粉，可可粉及发粉一起过筛备用。
2 - 内馅材料用汤匙搅拌至湖状。
3 - 奶油及黄糖一起打至松发，鸡蛋一个一个的加入打到均匀融合。
4 - 加入一半的面粉，继续搅拌。
5 - 然后倒入鲜奶，再加入剩余的面粉，用橡皮刮刀将面粉拌至无颗粒。
6 - 将一大匙面糊倒入纸杯内，放入一小匙的内馅，再倒入面糊至8粉满。
7 - 预热烤箱，以150度烘烤20-25分钟即可。



爱不释手的柠檬奶油塔

老公爱吃奶油塔，所以我就偷偷的给了他一个惊喜。 呵呵，他的生日快要到了，我该做些什么送给他呢？

取自小小米桶的网志

可是为什么我的塔皮这么硬呢，一点都不酥脆，是不是懒惰的我没有杠面皮，直接用拇指压出皮的原因呢？我得再加油才行！

笨笨的我，在柠檬奶油还没凝固好时就把鲜奶油挤上去，结果都“石沉大海”，真丑啊，丢脸死了。。

失败的芝心巧克力蛋糕

在网上看到这个食谱，就觉得和好看，也很好吃，决定试试看。可是，很笨的我，在找不到可可粉的时候，就用老公常吃的巧克力融化来代替，结果是--惨不忍睹！！

你看吧，颜色一点都不好看。这里就不让你看食谱了，要学就去鲸鱼那儿去学吧！