香煎鮪鱼

这几天蛮嗜睡的，总是到了九点钟才起床。 湿巴剎的鱼早就被人抢光了，我只好到NTUC去逛逛买食料。我看到好多的人聚集在冷藏部，原来都在买鮪鱼，我也凑个热闹买了鮪鱼片回家去。 到了家就继续做功课，看看该怎么煮。

首先，先解冻。最快的方法就是把密封的鮪鱼片放入冷水或自来水里浸泡，大概20-30分钟就行了。然后把密封的袋子剪开，把鱼片放入容器里（我用的是新的密封袋），再放入两大匙的油，些许柠檬汁，姜茸，酱青，压扁的蒜头，腌制大概30分钟-1小时。如果你喜欢，可放入橙汁/片，让它有鲜橙的香味。用油的用意是让它较湿润，你不用担心鱼片会吸油，我发现一点也不。

最后把鱼片取出，用KITCHEN PAPERTOWEL吸干多余的腌料，就能放进不沾锅里去煎。其实煎至外层变色，里层还粉红时就能拿起，大概是5分钟煎一面在翻煎另一面（你或许需要多于5分钟哦，如果你买的鱼片厚度超过1寸）。千万别像我煎的兴起，忘了时间，鱼片全熟，却变了太干。