Tuesday 13 December 2011

松松软软的葡萄干乳酪戚风杯子蛋糕

在书展买了孟老师的烘焙书,就迫不及待想试试看。 老公最喜欢葡萄干,就做他喜欢的吧


食谱《孟老师的100道小蛋糕》
奶油乳酪(Cream Cheese)35克
细砂糖 30克
牛奶 70克
蛋黄 65克
沙拉油 35克
低筋面粉 90克
泡打粉 1小匙
细砂糖 60克
塔塔粉 1/4小匙
蛋白 135克
葡萄干 50克

1 - 奶油乳酪放在室温下软化后,加细砂糖30克用橡皮刮刀拌均,再加入牛奶用打蛋器搅匀至无颗粒状
2 - 分别加入蛋黄和沙拉油,并继续用打蛋器拌匀
3 - 同时筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊。
4 - 细砂糖60克及塔塔粉放在同一容器内。
5 - 蛋白用搅拌器搅打至粗泡状,分3次加入做法4,以快速的方式搅打至呈小弯钩的九分发状态即可。
6 - 取约1/3的打发蛋白,加入做法3的面糊,用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合。
7 - 加入剩余的蛋白,再轻轻的从底部刮起拌均。
8 - 加入葡萄干,用橡皮刮刀轻轻地拌均。
9 - 将面糊倒入模型,烤箱预热后,以190度烤约25分钟。(我没有戚风蛋糕的模型,就用了杯子蛋糕的纸杯)


松松软软的,老公很喜欢,一连吃了好几个。看到老公满足的笑脸,真不枉我为他努力的学做厨房的女主人

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